又是一年吃柿子的时节，除了鲜果，柿饼这种产品也受到不少人偏爱。在柿饼生产时候，对柿子进行去皮极为重要。当前柿子脱皮设备几经变革，未来还有更大的发展空间。
　　霜降已是上周的事情了，以往这个时候，山上的柿子树便已经落掉了大半叶子，只剩红彤彤的柿子挂在枝头。外公就要拿出长长的舀子，领着一帮小孩儿去摘柿子。摘柿子其实不如摘其他果子好玩，因为刚摘下来的柿子又酸又涩，根本无法入口，完全绝了偷吃这条路，只是红艳艳的像小灯笼似的挂着，实在好看的打紧。若是柿子摘得多了，就需要将其加工制成柿饼，延长保质期。
　　通常来说，柿饼的制作包括旋皮、晾晒、挤压、上霜等。其中最感觉累人的是柿子去皮。手工去皮和削苹果类似，但因为柿子多，工作量大，往往需要人整日不断重复削皮动作，工作乏味又单调。柿子去皮设备就是在这种情况下诞生的，并由半自动逐渐发展成为全自动化。
　　半自动柿子削皮机由脚踏板控制对柿子的夹取，设备随后不断带动柿子转动。这时需要人手工控制刨子的移动方向，完成柿子削皮。这种设备自身结构较为简单，但相较全手工削皮来说速度快上许多，大概三四秒钟就能完成柿子的去皮，一天单人的削皮量可达到上千，在提高生产效率上具有一定作用。
　　自动型的柿子削皮机主要在柿子的夹取、去皮装置方面进行了改良。利用真空吸料设备和气动落料装置实现对柿子的固定以及掉落，刨子由机械控制，有固定移动路线。这种方式只需工人进行上料即能实现对柿子的削皮，处理能力在1200个/小时左右，大大提升了柿子加工时候的生产效率。
　　据悉，广州某食品设备公司生产的柿子削皮机还能够调节机器削皮的厚薄度，并且设备还能自动适应不同大小、高度的水果，使得削皮机不仅能够应用于柿饼的生产，还能兼容苹果、梨等其他二十余种水果的去皮。避免水果这类季节性产品生产过后设备的限制浪费，提升设备利用率。
　　我们知道柿饼生产完成后表面覆盖柿霜，是柿饼的糖分所在，因此不少人食用柿饼时候不清洗就直接食用。在当前食品安全愈发受到重视的时候，人们对柿饼生产时候的卫生要求进一步提升。全自动柿子削皮机只需工人在柿子有皮包裹时候进行上料，落料由气动落料装置控制，生产过程无需人手工接触。相较于手工削皮以及半自动削皮设备来说，食品安全得到大大提升。
　　当前柿子去皮设备均利用刨子、削刀等适应水果外形的方式对柿子进行去皮，属于机械去皮的范畴。虽然柿子多数外形周正，不存在凹陷难以去除果皮的现象，但吃过柿子的人应该知道，柿子皮是紧贴果肉极薄的一层，这种机械去皮的方式通常要附带除去部分果肉，造成浪费。随着日后柿子产业加快发展，相信将会有更多的冷冻去皮、真空去皮设备入局柿子深加工，为提高柿子果肉利用率做出贡献。

来源：网优fengj.com

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