用途:夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备;
特性:夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短热度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点;
材质:本锅整体采用耐热耐腐蚀的SUS304不锈钢制造,锅体美观、锅径锅体浅,便于操作与清洁,高效节能。
容积:100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
操作:
1.将物料加入锅中。
2.搅拌。
3.开启进汽阀门,向夹层内通蒸汽(蒸汽压力≤0.10Mpa)同时打开疏水阀,关闭旁通阀,加热至规定时间。
4.待物料达到要求时,关闭进汽阀门,停止搅拌。
5.手握手柄,使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。
6液体流完后,用纯化水对可倾式反应锅清洗。
7.注意压力表压力,使之保持在≤0.10Mpa,且能保持加热要求。
8.检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。
9.定期对油密封阀检查,防止漏油
卤制好的肉制品味道鲜香,油而不腻,老少皆宜,是餐桌上的美食,可是卤制的过程却是特别麻烦,温度的控制,时间的控制,时间还好控制,有表能看到,可是温度怎么控制呢,总不能找个温度计放到锅内吧,传统烧柴和烧煤的铁锅在温度的控制上尤其麻烦,全凭师傅的手感,这个没有几年的经验是不行的,电加热的夹层锅解决了您的这些麻烦。