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真空滚揉机出售
信息ID:55269370
腊肉滚揉机设备出...
盐水注射机出售
产品详情
有图信息
信息类型:
供应
价格:
电议或面议
所属行业:
肉类机械
数量:
1台
发布时间:2021-03-19
所在地区:
山东潍坊
详细介绍:
1、真空滚揉机的装料量:适当的装料量可以达到较好滚揉机效果,如果装料太多会限制加工肉块的运动,在滚揉时间内达不到预期效果,装料太少,则导致被加工肉块被撕裂,造成滚揉过度,所以在选购真空滚揉机,一定要根据自己的生产能力,选择正确的真空滚揉机型号。2、真空度的大小设定:在真空条件下对加工肉块进行滚揉,有利于改善肉制品的外观颜色,并确保食盐水等腌制液被肉块快速吸收,同时有助于消除肉块中的气泡和盐水注射机注射造成的针眼,使肉块膨胀而提高其柔嫩度,如果真空度太高,会把肉块中的水分抽出来,太低则达不到预期效果。目前真空滚揉机的真空度被限制在-0.04-0.08Mpa,真空度的设定具体根据您加工的肉类如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等不同,真空度设定也不同。3、滚揉温度的控制:由于被加工肉块在滚揉过程中自身翻滚,并相互揉搓、摔打、按摩,会使其温度升高,较高的温度会使产品的含菌量增加,从而影响产品的保质期,并使产品的结合力、出品率和切片性降低,因此真空滚揉机一般都安装在低温库中。最好在2-4℃下滚揉。4、滚揉时间的设定:在真空滚揉机滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。这就是行业内统称的间歇滚揉。不同的肉类会有有不同的滚揉时间,比如牛羊肉滚揉时间可以控制在40分钟左右,而鸡肉的滚揉时间则是4小时之内,这个需要根据您的工艺要求实验效果,获取最好的产品品质。真空滚揉机注意事项就给大家介绍到这里,真空滚揉机是腌制羊肉、牛肉、猪肉、卤鸡、扒鸡、卤鸭、香菇等多种食材的主要设备,也是腌制食物的好帮手。我公司专注真空滚揉机行业多年,诚信经营,品质保障,用户遍布国内大小城市,欢迎来电咨询。
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