真空滚揉机

一．机器功能简介：

180/横倾式真空滚揉机主要用于各种畜禽肉蒸煮火腿原料肉的滚揉。它的功能是使不同种类的畜禽肉及不同部位、不同量的肉块在真空条件下得到均匀的滚揉，通过盐、辅料和蛋白质的溶解、吸收，达到改善肉质结构、嫩化肉纤维、提高产品出率的目的，同时又大大缩短了搅拌时间，提高了工作效率。

二．特点及主要技术参数：

 1．特点：

方便清洁，容易出料倒空。便于操作，带真空装置。具搅拌/滚揉/泡汁功能，泡汁时滚筒开口朝上放置。点动翻转出料，轻松方便。

设备主体结构均用优质不锈钢材制造、外形美观、清洁卫生。同时，设备具有全过程时间控制功能，用户可根据不同的加工工艺要求，任意设定滚揉时间和总工作时间，实现低耗高效。

2．主要技术参数：

三．机器简介：

本机主要由滚筒及传动系统、真空系统、机架和控制箱、三个部份组成，详见外形示意图。

四．安装调试及

1.机器的安装

机器应放置在平整、坚实的地面上，其四周必须留有一定的空间，以便于机器的操作和滚筒、盛肉车（盘）的搬运。

2、电气连接

2.1 按电气原理图（见附图）连接电源，电源采用三相四线制，连接电缆截面规格为3×1.5+1×1.0mm。电源进线接在接线端子的L1、L2、L3 上，接地线接入PE 端子。

警告！机器、控制箱、真空泵箱外壳应可靠接地，以确保人身安全。

2.2 真空泵电机运转方向确定

电控箱电源接通后，按操作棉板上的“真空启动”按钮，启动真空泵，手压住管子出口，观察真空表是否有真空显示。若真空表指针无显示偏转，说明接线反相，无法抽真空。纠正方法为调换真空泵电机任意两根相线位置。

2.3滚揉电机运转方向确定

电控箱电源接通后，按下控制器上的“滚揉”按钮，观察滚揉筒旋转的方向，从右面看应为逆时针方向。如为顺时针方向，则需调换滚揉电机任意两根相线位置。

注：在出厂之前，一般已把滚揉电机和真空泵电机的相位调好，只要有一个电机的相位正确，另一个是正确的。但为安全起见，在调试时，还需确认一下。

3、调试与：

3.1本机在出厂前已经作过**调试，但在使用前还需作如下检查或调整。查看各紧固件是否有松动，及时紧固。

3.2查看真空系统密封状况，盖上筒盖，检查真空密封条与筒盖之间的缝隙应一致（若不一致重新合盖）压下搭扣，可启动真空泵，抽真空至-0.08MPa 后关闭真空泵，隔半小时以后再观察。

注意：抽真空时筒体开口位置必须处于朝上位置。若真空表指针维持在原来位置不变，则说明系统密封良好，否则说明系统某一部位存在漏气现象，需根据真空系统图作进一步检查。

3.3启动滚揉电机时滚筒应运转平稳，无明显晃动、撞击或异常噪声。

3.4按生产工艺设置好参数，即设置好滚揉总时间、正转时间、反转时间及暂停时间，设置方法详见下节。进行试车（至少一个完整的程序），一切运行正常后，即可投入正常使用。