检测人员常使用凯式定氮仪检测面粉粗蛋白含量,研究粗蛋白含量与面粉面筋的关系,分析发现粗蛋白主要包含真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分,蛋白质含有丰富氨基酸、无机盐等营养物质,提供着人体器 官修补、繁殖、发育和生长的必要物质, 具有无法替代的作用。不同饲料的品质及其粗蛋白质含量存在较大差异。通常情况下, 秸秆类饲料品质差、蛋白质含量, 也差, 禾本科植物饲料蛋白质含量较少, 豆科植物和油饼类饲料的蛋白质含量较为丰富, 植物性饲料品质较差, 含量较低, 而动物性饲料品质较好, 含量较高。 面筋含量多少是决定面粉品质的主要因素,通过凯式定氮仪对小麦蛋白质面筋数量与质量测定,主要采用的测量方法是将样品混合均与,粉碎,取适量全麦粉进行水分和粗蛋白质含量测定。同时, 使用粉筛进行筛理, 测定筛取后样品的水分含量, 通过洗涤离心仪和面筋仪进行脱水处理后, 直接称取脱水后湿面筋重量, 并折算为水分含量为小麦粉湿面筋值。小麦粉加水后, 利用面筋仪将其揉搓为“面团状” , 并在水中搓洗面团, 保证面团内鼓皮与淀粉等固体物质完全脱离面团, 从而获得具有粘性、延展性和弹性的面筋。 仪器型号:KDN-04C 更多相关信息详情 http://www.**7.net/yq_list/yq_176_1.html 凯氏定氮仪