运用LN粮油食品品质检验仪研究大

粮油食品品质检验仪是专门用来检测粮食食用品级的精密仪器，粮食是我们日常生活中必不可少的，关系着我国民生的重要物资，对于粮食品级测定非常重要。近年来，人们生活水平提高，居民对于粮食食用品级也越来越重视，大米的使用品质包括米饭的软硬度、香味、弹性、粘性等，其中，大米的蒸煮质构特性( 硬度、弹性、粘度) 被认为是大米食用品质中最重要的因素。大米的成分在很大程度上决定米饭的食味和营养价值，其中淀粉作为大米的主成分，其含量占大米的90%左右，是决定大米食用品质的主要因素。 　　实验人员利用运用粮油食品品质检验仪经过大量实验研究，**对于影响大米食用品质的因素得出的结论是：质构指标与通过米饭口感品质对大米蒸煮质构特性的评定无显著差异，质构指标总体上可以反映人对米饭口感的评判；原料大米中的水分含量、直链淀粉含量和蛋白质含量均对米饭的口感产生显著影响，其中原料大米中水分含量越高，米饭软硬度的适口程度越差。直链淀粉含量越高，粘性越低，弹性越高，口感越差。蛋白质含量越高，米饭弹性越好；原料大米中的水分含量、直链淀粉含量和蛋白质含量均对米饭质构指标产生显著影响。 信息来源 http://www.hzmz17.com/ 粮油食品品质检验仪